|
|
Rundvlees En Uien
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram runderreepjesvlees3-4 grote uien, gesnipperd2 teentjes knofllok, ragfijn gesneden40 gram boter zout en zwarte peper1 1/2 dl vleesfond, uit een pot1 groot laurierblad1 thee. (Zaanse)mosterd1 1/2 theel. allesbinder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees zo droog mogelijk met keukenpapier. Verhit de braadpan en laat de boter smelten. Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Bak het rundvlees er onder voortdurend omscheppen. Niet veel langer dan 3 minuten. Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan, strooi er wat zout en peper over en houd het apaprt. Fruit de uien 3 minuten in de resterende bakboter. Schep er de knoflook door en voeg 1 minuut daarna het vlees weer toe. Schep alles goed door elkaar. Voeg vleesfond en dezelfde hoeveelheid water. Wacht tot alles aan de kook is gekomen. Voeg laurierblad toe. Temper de warmtebron. Leg het deksel schuin op de pan. Laat alles in 1 uur en 20 minuten zachtjes stoven totdat het vlees gaar is. Voeg de mosterd toe en strooi de allesbinder erover. Roer alles krachtig door. Voeg evt. nog wat zout en peper toe. Verwijder het laurierblad.
|
|
|